PRIMA DI COMINCIARE:
- Quantità adatta per farcire un rotolo dolce
INGREDIENTI:
- 450 ml latte
- 250 ml panna fresca
- 120 g zucchero
- 80 g fecola di patate
- 1 cucchiaio di miele
- 1 bustina di vanillina
PROCEDIMENTO:
- Versare il latte e la vanillina in un tegame e
riscaldare a fuoco basso fino a sfiorare l'ebollizione.
- In una ciotola amalgamare insieme la fecola e lo
zucchero, poi a poco a poco aggiungere il latte, mescolando delicatamente
con una frusta per evitare grumi.
- Trasferire il composto di nuovo nel tegame e
aggiungere un cucchiaio di miele.
- Scaldare a fuoco lento mescolando costantemente,
fino a raggiungere una consistenza densa e lucida.
- Trasferire la crema in una ciotola e coprire con
pellicola a contatto per farla raffreddare.
- Una volta che la crema è fredda, montare a parte
la panna e aggiungerla con una spatola, mescolando dall'alto in basso. A
questo punto la crema è pronta per la farcitura.
BUON APPETITO!
PRIMA DI COMINCIARE:
- Le
quantità si riferiscono a porzioni per due persone
INGREDIENTI:
- 160
g pasta
- un
cavolfiore medio
- 45 g
mandorle pelate
- due
cucchiai di Parmigiano Reggiano
- olio
EVO qb
- sale
qb
- timo
PROCEDIMENTO:
- Tagliare
il cavolfiore a rosette, lavarle, metterle in una padella larga con poco
meno di due dita d'acqua e portare a ebollizione
- Quando
l'acqua si sarà assorbita e il cavolfiore sarà morbido, irrorare le
rosette con un filo d'olio, aggiungere le foglioline di timo e del sale, e
farle saltare finché non diventano dorate
- Trasferire
le mandorle tagliate grossolanamente e le rosette in un tritatutto,
aggiungere un filo d'olio e tritare fino a ottenere un composto cremoso
- Trasferire
il composto in un recipiente e aggiungere due cucchiai di parmigiano,
amalgamandolo bene
- Nel
frattempo, cuocere la pasta in acqua bollente salata per il tempo indicato
sulla confezione, poi scolarla tenendo da parte un po' di acqua di cottura
- Diluire
il pesto con un cucchiaio di acqua di cottura, poi unire la pasta e
mescolare bene
- Suddividerla
nei piatti e decorare con qualche rametto di timo
BUON
APPETITO!
PRIMA DI COMINCIARE:
- Rimane
più buono facendolo il giorno prima e lasciandolo riposare la notte in
frigorifero
- Le
dosi si riferiscono a una teglia grande (8-10 porzioni)
- E'
sempre meglio avere biscotti di scorta
INGREDIENTI:
- 700g
Pan di Stelle
- 400
ml panna fresca
- Nutella
qb
- latte
qb
PROCEDIMENTO:
- Bagnare
per qualche secondo un Pan di Stelle nel latte, poi disporlo sul fondo
della teglia
- Continuare
fino a coprire tutto il fondo della teglia, spezzando i biscotti per
tappare tutti i buchi
- Scaldare
per 30 secondi la Nutella al microonde (temperatura di scongelamento) per
renderla un po' più fluida
- Stendere
uno strato di Nutella sui Pan di Stelle con una spatola
- Montare
la panna, poi stenderne uno strato sulla Nutella
- Ricominciare
con un altro strato di Pan di Stelle (sempre bagnandoli prima nel latte),
poi con la Nutella, poi con la panna, fino a riempire la teglia e terminando con i biscotti
- Far
riposare in frigorifero almeno un paio d'ore
BUON APPETITO!
PRIMA DI COMINCIARE:
- Con
queste dosi si ottengono circa 10 pancake
- Si
possono mangiare con sciroppo d'acero, marmellata, Nutella, burro
d'arachidi o frutta, meglio se caldi (appena fatti)
INGREDIENTI:
- 200
ml latte (è possibile utilizzare anche l'acqua, nella stessa quantità)
- 2
uova
- 100
g zucchero
- 1
cucchiaio olio di semi
- 8 g
lievito per dolci
- 150
g farina 00
PROCEDIMENTO:
- In un recipiente mescolare
l'acqua e l'olio con una frusta, poi mettere da parte
- Separare i tuorli dagli albumi, poi sbattere i tuorli con lo zucchero fino a raggiungere una consistenza spumosa
- Unire
a filo i liquidi e sbattere il composto con la frusta
- Aggiungere
la farina e il lievito setacciati e sbattere fino ad avere un composto
omogeneo
- Montare
gli albumi a neve ferma e unirli al composto, mescolando delicatamente
dall'alto in basso
- In
una padella antiaderente far scaldare poco olio a fuoco medio e versare un
mestolo di preparato al centro
- Quando
sulla superficie cominciano a formarsi delle bollicine, girare il pancake,
e far cuocere per un paio di minuti
- Impilare
i pancake uno sopra l'altro e servire caldi
BUON APPETITO!
PRIMA DI COMINCIARE:
- Il
rotolo si cuoce in una leccarda da forno ricoperta di carta forno
- Il
rotolo può essere farcito con la crema preferita, da sola o mista a frutta
in pezzetti
- Se
si lascia riposare una notte, è ancora più buono
- Si
può decorare con scritte o pattern, da scaricare e stampare prima di
cominciare a cucinare
- Incluse
in questa ricetta le istruzioni per creare un pattern di colore diverso sul
rotolo
INGREDIENTI:
- 4
uova
- 10 g zucchero semolato
- 70 g zucchero a velo
- 6 g vanillina
- 70 g
farina
- colorante alimentare
PROCEDIMENTO:
- Posizionare
il pattern su una metà della leccarda e ricoprire con la carta forno
- Accendere il forno a 180° C
- Montare gli albumi a neve ferma insieme allo zucchero a velo
- In
un altro recipiente frullare i tuorli con lo zucchero semolato e la vanillina
- Unire gli albumi montati al composto, mescolando delicatamente dall'alto in basso
- Aggiungere la farina setacciata e amalgamarla delicatamente all'impasto
- Trasferire circa un terzo del composto in un recipiente e aggiungere il colorante (se si vogliono più colori, separare l'impasto in ciotole diverse e colorare)
- Riempire
un sac a poche con l'impasto colorato (utilizzare una punta piccola) e seguendo il
pattern decorare la carta forno posta sulla leccarda
- Cuocere per 2 minuti, poi togliere dal forno e lasciar raffreddare per 3 minuti
- Versare
il resto del composto sulla leccarda, spianandolo con una spatola
- Cuocere
per 11 minuti, poi estrarre dal forno
- Cospargere
il rotolo di zucchero, posizionarci sopra un foglio di carta forno, un
vassoio e ribaltare la leccarda
- Togliere
la leccarda e la carta forno delicatamente
- Coprire
il rotolo con un nuovo foglio di carta forno e un vassoio, e ribaltare
nuovamente, in modo che la parte decorata stia sotto
- Usando
la carta forno che sta sotto, partire dall'estremità non decorata e
arrotolare delicatamente la torta; è meglio farlo quando la torta è ancora
calda, in modo che si raffreddi tenendo la forma arrotolata
- Una
volta che il rotolo è freddo, spalmarlo con la farcia e riarrotolarlo
delicatamente
BUON APPETITO!
PRIMA DI COMINCIARE:
- Il
rotolo si cuoce in una leccarda da forno ricoperta di carta forno
- Il
rotolo può essere farcito con la crema preferita, da sola o mista a frutta
in pezzetti
- Se
si lascia riposare una notte, è ancora più buono
- Si
può decorare con scritte o pattern, da scaricare e stampare prima di
cominciare a cucinare
- Incluse
in questa ricetta le istruzioni per creare un pattern di colore diverso sul
rotolo
INGREDIENTI:
Per il pattern
- 1
albume
- 30 g
zucchero semolato
- 40 g
farina
- 20 g
burro a temperatura ambiente
- colorante
alimentare
Per il rotolo
- 4
uova
- 1
cucchiaino cremor tartaro
- 110
g zucchero semolato
- 60 g
burro fuso
- 60 g
farina
- 30 g
cacao in polvere
PROCEDIMENTO:
- Accendere il forno a 180° C
- Posizionare
il pattern su una metà della leccarda e ricoprire con la carta forno
- In
un recipiente mescolare bene un albume, la farina e lo zucchero, poi unire
il burro a temperatura ambiente e amalgamare
- Aggiungere
il colorante (se si vogliono più colori, separare l'impasto in ciotole
diverse e colorare); mettere da parte
- Montare 4 albumi a neve ferma; quando si formano le bollicine, aggiungere il cremor tartaro
- Dopo qualche minuto, aggiungere metà dello zucchero, a poco a poco
- In un altro recipiente sbattere i tuorli con il resto dello zucchero
- Unire gli albumi montati al composto, mescolando delicatamente dall'alto in basso
- Aggiungere metà del burro fuso, della farina e del cacao al composto, amalgamare e poi aggiungere l'altra metà
- Riempire
un sac a poche con l'impasto colorato (utilizzare una punta piccola) e seguendo il
pattern decorare la carta forno posta sulla leccarda
- Cuocere per 2 minuti, poi far raffreddare; alzare la temperatura del forno a 200° C
- Togliere
il foglio col pattern da sotto la carta forno
- Versare
il resto del composto sulla leccarda, spianandolo con una spatola
- Se il forno ha raggiunto i 200° C cuocere per 7 minuti, altrimenti per 8/9 minuti, poi estrarre dal forno
- Cospargere
il rotolo di zucchero, posizionarci sopra un foglio di carta forno, un
vassoio e ribaltare la leccarda
- Togliere
la leccarda e la carta forno delicatamente
- Coprire
il rotolo con un nuovo foglio di carta forno e un vassoio, e ribaltare
nuovamente, in modo che la parte decorata stia sotto
- Usando
la carta forno che sta sotto, partire dall'estremità non decorata e
arrotolare delicatamente la torta; è meglio farlo quando la torta è ancora
calda, in modo che si raffreddi tenendo la forma arrotolata
- Una
volta che il rotolo è freddo, spalmarlo con la farcia e riarrotolarlo
delicatamente
BUON APPETITO!
PRIMA DI COMINCIARE:
- Dosi adatte per uno stampo da
18 cm
- La crema frangipane può essere
cotta insieme alla torta, oppure usata come farcia (in questo caso va
cotta in un pentolino)
- Il burro dev'essere morbido
INGREDIENTI:
- 110 g zucchero a velo
- 125 g burro
- 140 g farina di mandorle
- 50 g farina 00
- 2 uova grandi
PROCEDIMENTO:
- Lavorare il burro fino a
ottenere una crema, poi aggiungere lo zucchero a velo setacciato e
frullare
- Unire un uovo e incorporare al
composto. Non aggiungere il secondo uovo finché il primo non si è
perfettamente amalgamato
- Incorporare la farina di
mandorle e poi la farina 00 setacciate.
- Conservare in frigorifero fino
all'uso (se la si cuoce con la torta), altrimenti trasferire in un
pentolino e cuocere a fuoco dolce finché non comincia a bollire e si addensa
BUON APPETITO!
